西餐的基本礼仪有哪些

2018-05-02 12:10

  这里只讲正式场合(formal dinner),平常和朋友家人吃饭,即使你上筷子也只是个人的喜好:)

  用餐数日前

  通常formal dinner前一个礼拜左右你会收到正式的invitation,如果另付的卡片上面写着RSVP(Répondez s’il vous plaît),那么你就需要尽快写好了将卡片寄回,即使不能出席,也要寄回卡片方便主人统计,安排座位。

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  上图是典型的回复卡,勾选自己是否参加,有时候还勾选自己想要的主菜/是否为素食者/吃不吃奶制品等。最重要的是,正确填写自己带来客人的数量以及名字,这样能够主人才能提前画座位表。

  Black tie or white tie还是主人自己定了主题,这些Dress code 通常会写在请柬上。仔细阅读后赴会才不会尴尬:)

  入场&就坐

  入场前经过迎宾处,大家可以在座位表上找到自己的名字,按照作为就坐。但如果没有座位表怎么办呢?可以随便坐吗?

  西餐通常的就坐方式遵循三个原则:

  1.一男一女间隔开

  2.伴侣拆散坐

  3.男主人右手边坐的是女vip,女主人右手边坐的是男vip

  图唐顿庄园,可以看出我提到的三点被严格遵守啦

  如果还是不能确定自己该坐哪儿,聪明的小伙伴们可以等到大家都坐定差不多的时候,再去找位子,这样就避免了不小心坐到vip位子上的尴尬。

  坐好开动前需要铺餐巾,餐巾通常放在盘子上。将餐巾打开,对折(可以对角折成三角形,也可以对折成长方形)折痕那一面朝向自己,摊铺在大腿上。

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  下图是几种错误示范:

  1.餐巾围脖

  你又不是婴幼儿╰(●'◡'●)╮ 一些容易弄脏衣物的食材,餐厅会为你配备围脖的(如下图),除此之外不要把餐巾塞在领子里。

  2.餐巾垫盘子

  用盘子压住餐巾的一角,其余部分自然垂下(不好意思,实在没有找到图)

  这种餐巾摆放方式多出现于中餐酒席,是非常危险的,起身的时候容易带着餐巾,顺带把盘子也打翻了。

  进餐

  就坐,铺好餐巾后,就要开饭了。

  1.酒

  酒文化的精深这里没有办法用小篇幅写。就讲讲酒杯好了。

  西餐中,桌面通常会在靠近右手边放3-4个杯子,呈45度角摆放。

  右下角最靠近你右手的是起泡酒杯,高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子。

  稍稍远一些的第二个杯子,是喝白葡萄酒的,它不同于起泡酒杯,是我们常见的形状。

  再远一些的第三个杯子是红酒杯,它形状类似白葡萄酒杯(当然具体形状也不是绝对的,取决于主人的爱好,这里说的是一般情况),但稍高大一些。

  离你右手最远的杯子则是水杯,它也是最高最大的。在换酒,换菜时饮水漱口,可以帮助更好品尝酒菜滋味。

  2.面包

  面包有时候会放在左手的小盘子里,有时候会放在大框子里需要自己挑选。如果筐子离你太远,千万不要起身弯腰去够,请靠近面包的人帮你递过来就行了(同理还有盐和胡椒的瓶子)。吃面包用手掰,掰成没一口可以吃完的分量,再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油往上抹就行了。

  3.前菜

  前菜有时是沙拉,大块的蔬菜一口包进去不美观,需要切切切。在西餐桌子上怎么切东西,我会在后面讲主菜和肉类的时候详细说。

  顺带一提,大家看到了桌上摆着那么多叉勺肯定觉得很烦,该怎么用呢?左叉右刀,这我就不赘述了。摆在左右的,通常从外往内用就好了,摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的,最后使用。由于叉勺的内外顺序是主人按照上菜顺序已经调过的了,按照顺序一道菜使用一对,就不会出错了。



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